צילום: בן אפריים

חומרים
½ ק"ג כבד בקר חתוך לקוביות
פרוסות פילה מ- 3 תפוזים או קוביות תפוז ללא קליפה
100 גרם זיתים מזן מנזלינו ללא הגלעין
100 גרם פיטריות פורטובלו חתוכות לרצועות
3 כפות צ'ילי מתוק חריף
גרדה מלימון אחד
¼ כוס שמן זית
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה
מחממים את שמן הזית במחבת על האש.
צורבים קלות את הכבדים.
מוציאים מהאש ומקררים.
מניחים את כל החומרים בתוך קערה ומערבבים.
מפזרים מעל מעט מלח ופלפל גס.