יקבי כרמל משיקים בשנית את מדיטרניאן, יין סופר פרמיום, חדשני וייחודי. היין הינו ממסך המבוסס על זני ענבים ים תיכוניים.
היין מורכב מ–30% ענבי קריניאן מכרמים מבוגרים באזור זכרון יעקב, 25% ענבי שיראז מכרם קאיומי, 23% ענבי פטי וורדו מכרם מירון, 18% ענבי פטיט סירה מכרם מבוגר בהרי יהודה, 2% ענבי מלבק מכרם עלמה ו–2% ויוניה מכרם עץ הזית הבודד.
כל כרם עבר תסיסה והשריה על הקליפות, והתבגרות בנפרד למ
שך 7 חודשים, לאחר מכן עורבבו הכרמים השונים והיין הוחזר לתקופת התבגרות נוספת של 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, כ–10% מהן חדשות.
על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום ביין, בוקבק היין בתהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד, ועל כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק.