סכין מטבח טובה היא הכרחית למטבחים ביתיים ותעשייתיים גם יחד. היא מאפשרת עבודה בנוחות המקסימאלית, והיא גם חיונית לצורך שמירה על בטיחות האצבעות. במאמר זה, נדון בסוגים שונים של סכיני מטבח איכותיים ובשימושים שלהן ונציע לכם טיפים לבחירה מדויקת ביותר של סכינים טובות. כמו כן, נדון במחירים שלהן ובאופן בו ניתן לשמור על תקינותן לאורך זמן. 

למה חשוב להחזיק מגוון סכיני בישול איכותיות למטבח?

כפי שכל מי שבישל ארוחה אי פעם יודע בוודאי, הכלים הנכונים יכולים לעשות את כל ההבדל. סכין טובה יכולה להפוך את תהליך הכנת הארוחה למהירה יותר ואף לקלה ונוחה, בעוד שישנה ופגומה עשויה להאט את קצב הבישול שלכם וגם לסכן אתכם. כאשר הלהב אינו מספיק משונן עשויה חלילה, אתם עלולים להיפגע במהלך הבישול ואם המתכת ממנה עשויה הסכין עצמה חלודה הסכנה גדולה הרבה יותר. 

בכל בית בו מקפידים לבשל בתדירות ממוצעת, מומלץ להחזיק מגוון של כלי חיתוך אשר יסייעו לכם בפעולת החיתוך והקילוף של חומרי הגלם. כל סוג, מתהדר בתכונות ייחודיות לו ויכול להתאים לביצוע פעולה ספציפית ולכן המגוון הוא חשוב. סכינים טובות יכולות להחזיק מעמד לאורך שנים רבות כך שמדובר בהשקעה חד פעמית ומשתלמת במיוחד. 

איזה סוגים של סכיני מטבח כדאי להזמין?

ניתן לרכוש כיום מגוון כלי חיתוך מטבח, כאשר כל אחת מיועדת למטרה מסוימת. הכנו עבורכם רשימה של סכיני "חובה" שכדאי שיהיו בכל בית מבשל:

סכין שף

הנפוצה ביותר היא סכין השף, ניתן להשתמש בה כמעט לכל פעולת חיתוך

במטבח ולכן היא כה פופולארית. היא גדולה באופן יחסי והלהב שלה רחב וכבד. ניתן לחתוך איתה ירקות ובשר; לקלף איתה פירות וירקות ולבצע באמצעותה משימות עדינות אחרות. הקצה המשונן שלה הופך אותה למושלת לחיתוך לחם ומזונות רכים אחרים. חשוב לבחור אחת שתתאים לכם במדויק מבחינת המשקל שלה כיוון שניתן למצוא מגוון רחב מאוד של סוגים שלא בהכרח יתאימו לכל אדם. 

סכין סטייק

לסכין סטייק יש להב חד ומשונן אשר תוכנן במיוחד לחיתוך בשר. בניגוד לסכין מטבח רגילה, בעלת קצה ישר, הקצה המשונן של זו, מאפשר לה לחדור בקלות דרך נתחי בשר קשים יותר. מדובר בכלי חיוני שחשוב להחזיק בכל טבח ביתי אשר נהנה להגיש מנות בשריות. בנוסף, להיותו מקח במיוחד על פריסה של בשר קשה, סכין סטייק טובה יכולה גם לסייע במניעת חתכים ושריטות בשוגג. עבור אלה שמארחים לעתים קרובות או שפשוט נהנים לבשל בבית, סט סכיני סטייק הוא חלק חיוני מארסנל המטבח.

סכין ירקות

סכיני ירקות תוכננו במיוחד לחיתוך ירקות, וככאלה, הן בעלות מספר תכונות שהופכות אותן לאידיאליות למשימה. הלהב של סכינים אלו בדרך כלל קצר יותר משל אחרות, מה שמקל על היכולת לשלוט בהן והעובדה שהן הקצה שלהן אינו חלק בדרך כלל,  מסייע במניעת ריסוק ירקות עדינים. התכונות הללו משתלבות והופכות אותן לכלי חיוני לכל אדם שאוהב לבשל עם ירקות טריים.

כמה עולה סכין טובה ואיך ניתן לשמור עליה לאורך זמן?

סכין מטבח טובה יכולה לנוע בטווח מחירים רחב. סוג כלי החיתוך, איכות החומרים והמותג משחקים תפקיד בקביעת המחיר. אתם צריכים לזכור שאם אתם פועלים בחכמה, לא תצטרכו לקנות סכינים למשך שנים רבות. חשוב להזמין אותן דרך חנויות מוכרות בלבד, כאלו שמבטיחות לכם אחריות ושירות טוב כך תוכלו לדעת שהמוצר שתקבלו אכן איכותי. 

ברגע שהיא הגיעה אליכם, חשוב לשמור עליה כראוי ויש מספר דברים שתוכלו לעשות על מנת לוודא שהיא תלווה אתכם למשך שנים. דבר ראשון, חשוב להקפיד לשטוף אותה באמצעות חומרי ניקוי עדינים ולהימנע משימוש בכימיקלים קשים אשר עלולים לפגוע בלהב. דבר חשוב נוסף, הוא השחזה של הלהב באופן קבוע, באמצעות מוט או אבן השחזה ואחסון שלהן במחזיק ייעודי שיבטיח שהלהב המשונן ישמר.