צילום: אלירן אביטל

חומרים לעוגה (כמות ל- 3 אנגליש קייק )

250 גר' תפוחי עץ חתוכים לקוביות קטנות
200 גר' תמרים מגולענים חתוכים לחתיכות קטנות
2 כוסות יין אדום
250 גר' דבש
50 גר' ריבה אדומה –תות /שזיף
200גר' סוכר לבן
100 גר' סוכר חום לח
275 מל' שמן
250 מל' מים רותחים
250 גר' ביצים
400 גר' קמח
15 גר' סודה לשתיה
5 גר' קקאו
5 גר' קינמון
1 גר' ציפורן טחון
1 גר' מוסקט טחון

לעיטור רויאל אייסינג דבש ורום
 
150 אבקת סוכר
30 גר' חלבון
1 כף רום לבן / ברנדי
1 כפית דבש
1 כפית מיץ לימון טבעי
שקדים מולבנים פרוסים

אופן הכנת הרויאל

מערבבים בקערה בעזרת כף את כל החומרים
מתקבלת עיסה לבנה ונוזלית .

אופן הכנה לעוגה

משרים את קוביות תפוחי העץ ואת התמרים ביין אדום.
מערבבים את המים הרותחים והשמן.

שופכים לקערת המיקסר את הדבש, הריבה, הסוכר הלבן והסוכר החום וטורפים במטרפה במהירות בינונית.
שופכים תוך ערבוב את תערובת השמן והמים למיקסר וממשיכים לטרוף במהירות בינונית-איטית.
מוסיפים את הביצים למיקסר תוך כדי ערבוב.
מערבבים את כל היבשים ומכניסים למיקסר ממשיכים לערבב במהירות איטית עד לחיבור הומוגני של התערובת.
שופכים את המסה ל 3 תבניות אנגליש קייק לגובה של 2/3 מגובה התבנית (העוגה תופחת באפייה).
מפזרים מעל שקדים מולבנים פרוסים.
אופים בחום 175 מעלות כ- 30-35 דק'.
לאחר שהעוגה מתקררת מזלפים פסים של הרויאל על העוגה.

סוד מתוק 
עוגת דבש היא עוגה שמבשילה מיום ליום, כלומר היא טעימה עוד יותר ביום למחרת לכן ניתן להכין אותה יומיים שלושה לפני החג ולפני הבישולים כך שביום הארוחה אתם מסודרים .